사르데냐 다이어트는 많은 채소를 포함하고 보리와 양젖으로 만든 치즈인 페코리노가 풍부하게 들어있는 것으로 알려져 있습니다. 사르데냐 요리를 재현하는 것은 아니지만, 이 푸짐한 콩과 보리 스튜는 이러한 사르데냐 재료에서 영감을 받았습니다. 따뜻하고 편안한 이 스튜는 보리와 편리하고 단백질이 풍부한 보를로티 콩으로 가득 차 있으며, 당근, 양파, 회향, 허브 타임에서 오는 맛이 배어 있습니다. 또한 이탈리안 라치나토 케일이 담겨 있어 건강한 녹색 채소도 가득합니다.
페코리노 로마노
이 양젖 치즈는 사르데냐 다이어트의 기본 요소입니다. 연구에 따르면 페코리노 로마노는 오메가-3와 공액 리놀레산과 같은 유익한 불포화 지방산이 상당량 포함되어 있습니다. 이 치즈의 원재료인 우유는 이탈리아 사르데냐의 산악 초원에서 풀을 먹고 자란 양으로부터 얻습니다. 이 치즈는 생산 지역 특유의 유산균 배양액 또는 스타터인 인네스토로 만들어집니다.
식료품점에서 간단히 ‘페코리노’라고 라벨이 붙은 치즈를 찾을 수 있지만, 진정한 버전을 원하신다면PDO(원산지 보호 표시) 라벨을 찾으세요. 이는 진짜 페코리노 로마노의 보증입니다.
