담배 산업이 담배에 추가 니코틴을 첨가하는 것처럼, 식품 산업도 제품의 매력을 극대화하기 위해 맛 공학자를 고용합니다.
담배로 인한 사망의 전염병은 단순히 저렴한 담배의 대량 생산 및 마케팅 때문만이 아니었습니다. 담배 회사들은 “더 큰 니코틴 ‘킥'”을 제공하기 위해 니코틴과 암모니아 같은 첨가제를 이용해 담배 시트를 분사함으로써 그들의 제품을 더욱 갈망하게 만들기 위해 적극적으로 노력했습니다. 마찬가지로, 식품 산업도 제품의 매력을 극대화하기 위해 맛 공학자를 고용합니다.
맛은 음식 선택의 주요 요인입니다. “설탕, 지방, 염분은 세 개의 나침반 포인트로 불립니다”는 것은 사람들을 충동 구매와 강박 소비로 유도하기 위한 “초자극적”이고 “과도한 맛”을 만들어내기 위함입니다. 음식은 의도적으로 우리의 진화적 자극을 끌어내고 “소비를 합리적인 한도 내로 유지하는” 생물학적 장벽을 깨기 위해 설계됩니다.
대형 식품업체는 대규모 비즈니스입니다. 가공식품 산업만 해도 연간 2조 달러 이상의 수익을 올립니다. 이는 그들에게 맛 프로필뿐만 아니라 공공 정책과 과학적 탐구를 조작할 수 있는 경제적 힘을 부여합니다. 식품, 알코올, 담배 산업은 모두 비슷한 비윤리적 전술을 사용해 왔습니다: 건강 규제를 차단하고, 전문 조직을 포섭하고, 전면에 나설 단체를 만들고, 과학을 왜곡하는 것입니다. 공통의 “기업 플레이북”은 공통의 기업 실체를 고려할 때 놀랍지 않습니다. 예를 들어 한때 담배 재벌 필립 모리스는 크래프트와 밀러 브루잉을 모두 소유하고 있었습니다.
아래에서 보듯이, 그리고 제 비디오 비만 유행 속 기업 영향력의 역할 1:45에서 보듯이, 식품 산업은 단 일 년 동안 법률에 영향을 미치기 위해 수백 명의 로비스트를 고용하기 위해 5천만 달러 이상을 지출했습니다. 이 로비스트들 중 대부분은 “회전문” 로비스트들로, 그들은 산업과 규제 당국 간의 회전문을 통해 내부에서 기업의 이익을 추진할 수 있는 전직 연방 직원들이었습니다. 그들은 “공공 서비스” 이후에 편안한 로비 직업으로 보상을 받았습니다. 다음 해, 산업은 새로운 무기를 획득했습니다—모든 당근에 따른 지팡이. 2010년 1월 21일, 대법원의 5대 4 시민연합 판결은 기업들이 그들에게 도전하는 사람을 비방하기 위해 무제한의 돈을 캠페인 광고에 지출할 수 있도록 허용했습니다. 그럴 수밖에 없는 이유는 우리의 선출직 공무원들이 싸움에서 철저히 물러나, 대체로 대형 식품을 위한 정부를 남겼기 때문입니다.
전 세계적으로 유사한 역학이 존재합니다. 공공 건강 커뮤니티의 자발적인 기준에 대한 약한 요청은 의미 있는 변화에 대한 치열한 반대와 함께 식품 산업의 이익을 법으로 고착시키는 대규모 초국적 무역 및 외국 투자 거래로 이어집니다.
부패한 상업적 영향은 의학 협회에도 확장됩니다. 예전의 “의사가 주문한 것처럼” 담배 광고를 떠올리게 하는 대로, 아래에서 보듯이 그리고 제 비디오 3:05에서 보듯이, 미국 가정의학회는 “음료 및 감미료에 대한 소비자 교육 콘텐츠를 개발하기 위해” 코카콜라로부터 수백만 달러를 수락했습니다.
최전선에서, 가짜 풀뿌리 “애스트로터프” 그룹이 기업 메시지를 감추는 데 사용됩니다. RJ 레이놀즈는 “규제를 저지하기 위해 담배 산업이 만든 전면 단체”인 정부의 개입을 막기 위한 Get Government Off Our Back (기억하기 쉬운 약어 GGOOB)를 만들었습니다. 미국인들은 음식세에 반대하는 사람들을 “음식 산업이 음식세에 반대하는 사람들”이라고 부를 수 있습니다. 전면 단체 형성의 힘은 쓴 기업 라이벌 간의 유대를 형성하기에 충분합니다; 설탕 협회와 옥수수 정제 협회는 나어적 사탕 협회와 손을 잡고 미국인의 음식 및 음료 선택을 위한 협력했습니다.
오래된 담배 전술을 사용하여, 연구 전면 그룹은 기업의 의제에서 벗어난 과학을 형성하거나 억제함으로써 과학적 과정을 전복하는 데 사용될 수 있습니다. 트랜스지방 이야기를 예로 들어 보십시오. 식품 제조업체들은 트랜스지방이 질병과 관련이 있다는 것을 “오랫동안 부인했”을뿐만 아니라 “트랜스지방에 대한 연구를 제한”하고 “잠재적으로 해로운 연구 결과를 불신하려고 했다”고 합니다.
그 대가는 무엇일까요? 트랜스지방, 포화지방, 소금 및 설탕이 높은 음식을 원인으로 매년 1천4백만 명의 생명이 희생되고 있습니다. 세계보건기구(WHO) 총재는 비만 문제를 해결하지 못하는 것은 개인의 의지력의 실패가 아니라, 대기업과 맞서 싸우고자 하는 정치적 의지의 실패라고 밝혔습니다. 그녀는 미국 국립 의료 아카데미에서 한 기조 연설을 마치며 “공공의 이익은 기업의 이익보다 우선해야 한다”고 말했습니다.
당신은 아직 화가 나지 않았나요? 제 비만 유행을 촉발한 것은 무엇인가? 웨비나의 질문에 대한 답을 요약하면, 그 원인은 음식입니다. 저는 비만 유행에서 독성 식품 환경의 역할 비디오로 마무리하겠습니다.
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