퀴노아의 영양 및 건강 효과는 다른 전곡과 어떻게 비교됩니까?
“세계 칼로리의 약 90%가 알려진 25만 가지 식용 식물종 중 1% 미만에 의해 공급됩니다.” 큰 세 가지는 밀, 옥수수 및 쌀이며, 이에 대한 의존은 지속적인 기후 위기로 인해 지속할 수 없을 수 있습니다. 이로 인해 퀴노아와 같은 “활용되지 않는 작물”에 대한 새로운 관심이 증폭되고 있습니다. 이러한 작물들은 가뭄과 열에 더 잘 견딜 수 있을 수 있습니다.
퀴노아는 최근 북반구에 소개되었지만, 인류는 7,000년 이상 동안 퀴노아를 섭취해 왔습니다. 그 “슈퍼푸드” 지정에 어떤 진실이 있는지 혹은 모두 마케팅 호이가 있는 것인지 궁금합니다.
퀴노아는 “가짜 곡물”인데, 이것이 나름대로 유용하고 미네랄이 풍부하지만, 모든 전곡들도 마찬가지입니다. 단백질 함량도 많지만 우리는 언제 더 많은 단백질이 필요합니까? 우리가 실제로 부족한 것은 섬유질인데, 퀴노아의 섬유질 함량은 보리나 루바비에 비해 상대적으로 미약합니다. 하지만 퀴노아는 엽산과 비타민 E에 상당히 우수하며, 마그네슘, 철분 및 아연 등에서 우선입니다. 그러므로 영양을 고려할 때 그것은 유익하지만, 제가 슈퍼푸드라고 생각할 때에는 특별한 임상 효과를 가진 무언가를 생각합니다. 브로콜리, 딸기, 마늘과 같은 것들이 슈퍼푸드이지만, 퀴노아는 그렇지 않습니다. 소비자 요구가 증가하는데 이는 “지각된 건강상의 이점”에 기인하며, 실험동물들에서 수많은 혜택을 얻었지만, 인간 연구는 거의 없습니다.
첫 번째 시도는 퀴노아 그래놀라 바를 대상으로 한 전후 연구였는데, 콜레스테롤 수치와 중성지방의 감소가 나타났지만, 퀴노아 없이도 이것의 얼마나 일어났을지는 모르겠습니다. 제가 보고 싶은 연구는 무작위 대조 연구입니다. 연구자들은 참가자들에게 매일 약 한 컵의 삶은 퀴노아를 12주 동안 섭취하도록 하면 중성지방이 36% 감소하는 것을 경험했습니다. 이는 중성지방 감소 약물이나 고용량의 피쉬오일 보충제로 얻을 수 있는 것과 유사합니다.
보편적인 퀴노아와 레드 퀴노아 중 어느 것이 더 좋습니까? 제 비디오에서 확인할 수 있듯이, 빨간색 품종은 약 두 배의 항산화 능력을 가지고 있으며, 조사자들은 레드 퀴노아가 “자유 라디칼 손상과 관련된 퇴행성 질병의 관리 및 예방에 중대한 기여를 할 수 있다고 결론내렸지만, 이것은 테스트된 적이 없습니다.
블랙 퀴노아는 어떻습니까? 빨간색과 검정색 퀴노아는 모두 항산화 능력이 같으며, 일반적인 하얀 품종보다 우월합니다. 내 비디오와 아래 표에서 확인할 수 있습니다.
이해해야 할 유일한 주의점은 다음 대장 내시경 전 콜론 치료 전에 병원에서 의사에게 이를 알려야 합니다. 논문에 보고된 바에 따르면 “내시경 검사 결과, 알 수없는 원인으로 인해 직경 2-3mm인 탄색 노랑색 난연함 구체 모양 물체가 많이 발견되었지만, 이것들은 소화되지 않은 퀴노아였습니다.”
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