단백질이 근육 구축 과정에서 중요한 부분이라는 것을 아마 알고 계실 것입니다. 그러나 이 다량 영양소는 여러분이 생각하는 것보다 더 중요합니다. 단백질은 회복 및 심지어 뼈 건강에도 필수적인 역할을 합니다.
단백질의 대부분은 소고기, 닭고기, 생선, 계란, 유제품 및 콩과 같은 전체 식품 공급원에서 오는 것이 좋지만, 좋은 단백질 파우더는 고품질의 단백질을 농축된 형태로 보다 편리하게 제공합니다.
그리고 유청 단백질은 근육 성장과 회복에 필요한 모든 아미노산을 갖추고 있어 “완전한” 단백질로 여겨져 금표준으로 간주됩니다.
유청 단백질이 훌륭한 선택이라는 것을 이해하는 것은 매우 간단합니다. 하지만 어떤 옛 유청 파우더를 집어 들기 전에, 세부 사항이 신체가 필요로 하는 것을 제공하고 사기를 당하지 않도록 하는데 큰 차이를 만들 수 있습니다.
유청 단백질 분리물과 농축물의 차이점 — 그리고 각 유형의 유청 단백질이 운동 선수의 식단에서 어떤 역할을 할 수 있는지에 대해 알아야 할 것이 있습니다.
유청 단백질이란?
유청은 우유에서 유래하며 치즈 만드는 과정의 부산물입니다: 우유에 효소가 추가되어 액체와 응고 물질이 분리됩니다. 응고 물질이 배수된 후 남은 액체가 유청입니다.
이 액체는 처음에 “폐기물” 제품으로 간주되었습니다. 그러다가 보충제 제조업체들은 유청이 고품질의 소중한 단백질로 사용될 수 있다는 것을 깨달았습니다.
유청 생산은 여러 단계의 과정이기 때문에 다양한 변형이 있습니다. 유청 단백질은 주로 두 가지 변형으로 제공됩니다: 유청 단백질 농축물과 유청 단백질 분리물입니다.
차이를 아는 것(그리고 라벨에서 찾을 것)을 아는 것은 단백질 보충제를 최대한 활용할 수 있도록 하는 데 큰 도움이 될 것입니다.
유청 단백질 분리물 대 농축물: 차이점은 무엇인가요?
유청 단백질 분리물과 유청 단백질 농축물의 주요 차이점은 단백질 함량입니다.
유청 단백질 농축물은 가장 일반적인 형태의 유청 단백질입니다. 유청 단백질 농축물이 어떻게 처리되는지 이해하려면 유청이 컨베이어 벨트에서 버킷으로 떨어지는 모습을 상상해 보세요. 순수 불순물을 걸러내고 탈수한 후 맛을 더해 “맛있는 초콜릿 유청 농축물”이라고 부르면 됩니다. (곧 여러분 가까운 보충제 샵에 등장할 예정입니다!) 일부 보충제 회사는 그들의 농축물 제품에 대해 더 많은 작업을 할 수도 있지만, 이는 필수 사항은 아닙니다.
즉, 유청 단백질 농축물은 단백질 함량에 따라 광범위하게 다를 수 있습니다. 유청 단백질은 중량 기준으로 25%에서 89% 사이의 단백질 함량이 있을 경우 “농축물”로 라벨이 붙을 수 있습니다. 따라서 100그램의 단백질 파우더를 스쿱하면 그중 25그램에서 89그램이 단백질인 경우 유청 단백질 농축물이라고 할 수 있습니다.
유청 단백질 분리물 — Beachbody Performance Recover에 포함된 — 는 중량 기준으로 최소 90%의 단백질을 가져야 합니다. 100그램의 유청 분리물을 스쿱하면 90그램 이상의 단백질을 얻을 수 있으며, 이는 농축물에 비해 상당한 차이입니다.
다른 유형의 유청 단백질이 있나요?
여러분이 들어봤을 수 있는 유청 단백질의 또 다른 유형은 유청 단백질 가수 분해물입니다. 이 유형의 유청 단백질은 산과 고온으로 부분적으로 분해되어 소화가 더 쉬워집니다. (이로 인해 일반적으로 아기 분유에 사용됩니다.)
가수 분해물은 분리물보다 더 빠르게 흡수되지만, 그 빠른 속도가 근육 증가나 회복에 추가적인 이점이 있다는 강력한 증거는 없습니다.
각 유형의 유청 단백질의 이점은 무엇인가요?
단백질 파우더에 대한 대부분의 연구는 유청 단백질이 근육 성장에 가장 좋은 방법이라는 것을 발견했습니다. 유청 단백질은 필수 아미노산의 이상적인 혼합을 함유하고 있으며, 정기적으로 섭취하면 유청 단백질이 결과를 제공할 수 있습니다.
하지만 각 유형의 유청 단백질에는 몇 가지 고유한 이점이 있습니다.
농축물은 단백질 보충의 가장 저렴한 원천입니다. 이는 제품이 저 품질이라는 것을 의미하지는 않지만, 단백질 파우더에 대한 가장 높은 순도를 의미하지는 않습니다.
유청 분리물은 농축물에 비해 네 가지 이유로 상대적으로 높은 가격을 가집니다:
단백질 품질. 더 순수한 형태의 단백질이기 때문에 단백질 대 칼로리 비율이 더 높습니다.
단백질 순도. 유청 단백질 분리물은 나머지 다량 영양소를 걸러내어 탄수화물, 설탕, 지방이 적습니다.
소화. 유청 단백질 분리물은 일반적으로 1% 미만의 유당을 함유하여 유당 불내증이 있는 경우 위에 부담을 덜 줍니다.
혼합의 용이성 향상. 유청 단백질 분리물은 용해도가 더 좋으며, 이는 더 부드럽고 맛이 좋은 단백질 스무디를 만듭니다.
당신에게 가장 좋은 유청 단백질은 무엇인가요?
유청 단백질 농축물과 유청 단백질 분리물 모두 중요한 이점이 있지만, 유청 단백질 분리물은 더 순수한 형태의 유청 단백질이며 더 높은 비율의 단백질 — 때로는 훨씬 더 높게 — 를 가지고 있습니다.
농축물을 구매하는 경우, 중량 기준으로 단백질이 단 25%인 제품을 받을 가능성이 있습니다.
반면 유청 단백질 분리물을 사용하면 단백질이 중량 기준으로 90%가 되므로, 단백질 섭취를 늘리고 fitness 목표를 지원하는 데 필요한 모든 단백질과 아미노산을 확보하게 됩니다.
