왜 미국 납세자들은 설탕 및 육류 산업과 같은 것들을 지원하기 위해 수십억 달러를 지불하고 있을까요?
비만 유행을 설명할 수 있는 칼로리 잉여의 증가는 식량의 양보다 식량의 질에서 더 많은 변화가 있었습니다. 저렴하고 고칼로리의 저질 편의식품에 대한 접근이 폭발적으로 증가했으며, 연방 정부는 이러한 일이 발생하는 데 큰 역할을 했습니다. 미국 납세자들은 설탕 산업, 옥수수 산업 및 고과당 옥수수 시럽, 그리고 대두 생산을 위한 보조금을 수십억 달러 지급합니다. 대두의 약 절반은 식물성 기름으로 가공되고 나머지 절반은 저렴한 사료로 사용되어 가격 메뉴에는 육류를 만들기 위해 사용됩니다. 아래에서 보조금 수혜자 목록을 확인할 수 있으며, 제 비디오 “비만 유행에서 납세자 보조금의 역할”에서 0:49에 볼 수 있습니다. 왜 납세자들은 수확량의 약 2억5천만 달러를 사탕수수 산업에 지원하고 있을까요? 마지막으로 사탕수수를 먹었던 게 언제인가요? 거의 모두가 소와 기타 가축에게 사료로 주어집니다. “상대적으로 동물성 식품, 단당류 및 지방을 선호하는 식품 가격 구조를 만들어냈습니다.” — 동물 제품, 설탕 및 기름.
농장 법안 은 1930년대 대공황 동안 소농을 보호하기 위한 긴급 조치로 시작되었지만, 대농업은 이를 정치적으로 이용하여 돈을 벌게 되었습니다. 1970년부터 1994년까지, 세계 쇠고기 가격은 60% 이상 하락했습니다. 그리고 만약 납세자들이 매년 수십억 달러로 “달콤하게 포장을 하지 않았다면, 고과당 옥수수 시럽은 음료수 산업에서 약 12% 더 비쌌을 것입니다. 그럼 우리는 대음료 업체에 더 많은 수십억 달러를 보조 식량 지원 프로그램(SNAP, 이전의 푸드 스탬프 프로그램)을 통해 지원하여 저소득층에게 단 음료를 제공합니다. 왜 치킨이 그렇게 저렴할까요? 하나의 농장 법안 이후, 옥수수와 대두는 생산 비용 이하로 보조금이 지급되어 저렴한 동물 사료가 되었습니다. 우리는 사실상 가금류와 돼지고기 산업에 각각 약 100억 달러를 지원했습니다. 그건 치킨 사료가 아닙니다—오히려, 그렇습니다!
이것은 우리가 먹는 것을 변화시키고 있습니다.
아래에서 확인할 수 있듯이, 그리고 제 비디오 2:03에서도 볼 수 있듯이, 보조금 덕분에 유제품, 육류, 단 음료, 계란, 기름 및 탄산음료는 비만이 심화되는 동안 전체 소비자 식품 가격 지수에 비해 상대적으로 더 저렴해졌고, 신선한 과일과 채소의 상대적 비용은 두 배가 되었습니다. 이는 비슷한 시기에 매일 다섯 번의 과일과 채소를 섭취하는 미국인의 비율이 42%에서 26%로 줄어든 이유를 설명하는 데 도움이 될 수 있습니다. 왜 대신 생산에 보조금을 주지 않을까요? 왜냐하면 그곳에 돈이 없기 때문입니다.
“오늘날 우리의 식품 환경을 형성하는 것을 이해하기 위해서는 차별적인 이익의 중요성을 이해하는 것이 중요합니다.” 통곡물 또는 최소 가공식품, 예를 들어 통조림 콩이나 토마토 페이스트는 식품 산업에서 “상품”이라고 불립니다. 그들은 이익 마진이 매우 협소하여 “일부는 고객을 매장으로 끌어들이기 위해 비용 이하로 판매되며, 이를 통해 ‘손실 선도’로 여겨집니다.” 고객이 “부가가치” 상품도 구매할 것이라는 희망으로 판매됩니다. 프로듀서와 공급업체 모두에게 가장 수익성이 높은 제품 중 일부는 초가공, 지방, 설탕 및 소금으로 구성된 인공 향료, 인공 색소 및 인공 저렴한 재료로 만들어진 것들입니다—납세자 보조금 덕분입니다.
다양한 식품들은 다양한 수익을 가져옵니다. 슈퍼마켓에서 “판매 공간당 이익”으로 측정했을 때, 초콜릿 바와 같은 과자류는 항상 가장 수익성이 높습니다. 마진의 가장 건강한 점은 이것뿐입니다. 감자 칩이나 옥수수 칩과 같은 튀긴 간식도 매우 수익성이 높습니다. 펩시코의 자회사인 프리토레이는 자사의 제품이 슈퍼마켓 전체 판매의 약 1%만 차지했지만, 슈퍼마켓 운영 이익의 10% 이상과 이익 성장의 40%를 차지할 수 있다고 자랑합니다.
그러므로 전체 시스템이 쓰레기에 기울어져 있는 것은 놀랍지 않습니다. 칼로리 공급의 증가는 단순히 더 많은 음식이 아니라 다른 종류의 음식이었습니다. 비만 유행의 원인에 대한 어리석은 이분법이 존재합니다: 설탕 때문인가, 지방 때문인가? 둘 다 상당한 보조금을 받았고, 둘 다 급증했습니다. 아래에서 및 제 비디오 4:29와 4:35에서 확인할 수 있듯이, 정제된 곡물 제품의 상당한 증가와 함께 비만의 증가는 시민당 추가 설탕의 약 20% 증가와 추가 지방의 38% 증가와 함께 발생했습니다.
대부분의 성인이 소비하는 칼로리의 절반 이상이 이러한 보조금으로 지급되는 식품에서 기원하며, 이로 인해 그들은 더 나쁜 상황이 되어 보였습니다. 가장 많이 먹는 사람들은 만성 질환 위험 요소가 유의미하게 높은 것으로 관찰되었습니다. 여기에는 높은 콜레스테롤 수치, 염증 및 체중이 포함됩니다.
정말로 국민을 위한 정부라면, 우리는 건강한 식품에 보조금을 지급해야 했을 것입니다. 과일과 채소를 저렴하거나 심지어 무료로 만들어야 했습니다. 대신, 우리의 세금은 설탕 산업이나 저렴한 패스트푸드 육류를 만들기 위한 가축 사료에 쏟아붓고 있습니다.
사탕수수에 대해 말하자면, 저는 이전에 사탕수수를 먹어본 적이 없었고 정말 맛있습니다! 사실, 제가 다이어트 하지 않는 방법이 출판되기 전에 발견했더라면 좋았을 것 같습니다. 이제 저는 제 BROL 볼에 사탕수수와 조팝을 추가하고 있으며, 이전에는 보라색 보리 알곡, 호밀 알곡, 귀리 알곡, 그리고 검은 렌틸만 포함되어 있었기 때문에 이 약어는 발음할 수 없는 BROLMS가 되었습니다. 어쨌든, 사탕수수는 제가 쌀과 비소 비디오 시리즈를 봤던 사람들 중에서 곡물을 다각화해야 한다고 확신했던 사람들에게 좋은 쌀 대체품입니다.
이제 마케팅으로 넘어가겠습니다. 세금으로 보조금이 지급된 칼로리의 범람 이후, 식품 산업은 이를 사람들의 입에 넣을 방법을 찾아야 했습니다. 그래서, 다음: 비만 유행에서 마케팅의 역할입니다.
우리는 비만 유행에 대한 이 시리즈의 중간 정도에 있습니다. 지금까지 놓친 부분이 있다면, 아래의 관련 비디오를 확인하세요.
