채소를 더 먹으려면 제철 농산물을 선택하는 것이 도움이 될 수 있습니다. 과일과 채소는 일반적으로 현지에서 재배되고 제철일 때 가장 많은 맛이 나기 때문입니다. 그러나 겨울 한가운데서 제철 음식을 어떻게 먹을 수 있을까요? 그럴 때 겨울 채소가 필요합니다.
겨울 채소는 “또 형광콩?”이라는 식사 아이템에서 벗어나게 도와주며, 다양한 비타민, 미네랄, 항산화 효능을 제공합니다. 생으로 또는 찌거나, 구워서 또는 볶아서, 온도가 떨어질 때 식사 계획에 추가할 여덟 가지 겨울 채소를 소개합니다.
1. 비트
비트의 흙내음은 모든 사람에게 맞는 것은 아닙니다. 하지만 비트 팬이라면, 이 겨울 채소가 생으로 또는 구웠을 때 맛있다는 것을 알고 있습니다. 그리고 섬유질, 칼륨, 철분 및 엽산이 포함되어 있습니다. 비트를 얇게 썰거나 갈아서 샐러드에 추가하거나, 오븐에서 구워 더 달고 부드럽게 만드세요.
2. 브뤼셀 스프라우트
날씨가 시원해지면, 과일 채소 매장에서 브뤼셀 스프라우트를 발견할 수 있게 될 것입니다. 이 물기를 쫄깃한 겨울 채소는 케일, 양배추, 브로콜리와 같은 십자화과 채소 가족의 일원으로, 비타민 A, 비타민 C 및 섬유소를 제공합니다.
생으로 갈아 맛있는 겨울 슬로우를 만들거나 오븐에서 구워 더욱 달콤하고 부드러운 맛을 내보세요. 구운 브뤼셀 스프라우트 위에 다진 베이컨과 신선한 파르미지아노를 올리거나 발사믹 식초, 머스터드 또는 그루예르 치즈를 곁들여 보세요.
3. 양배추
양배추를 사용할 때는 코울슬로우를 넘어 생각해 보세요. 겨울은 잘게 썬 양배추를 볶음 요리에 넣거나 다진 고기로 전체 잎을 채우거나 양배추 통째로 구운 것으로 활용하기에 완벽한 시기입니다! 양배추는 비타민 C, 비타민 K 및 엽산을 제공하며, 특히 적양배추는 안토시아닌이라는 종류의 플라보노이드의 주요 공급원입니다.
4. 찹쌀
케일보다 부드럽고 시금치보다 더 단단한 찹쌀은 겨울 채소 목록에 추가해야 할 잎채소입니다. 다양한 색상을 지닌 무지개 스위스 차드는 비타민 A, C 및 K와 함께 항산화 특성을 가질 수 있는 식물 색소인 베타레인도 포함되어 있습니다.
샐러드에서 생으로 찹쌀을 먹거나 수프와 스튜에 추가하거나 올리브 오일로 볶아 곡물 볼에 섞어 보세요.
5. 케일
한때 케일은 히피스러운 채소로 알려져 있었지요. 하지만 케일 브라우니라는 아이디어에 동의하지 않더라도, 이 잎채소 여름 채소와 모든 영양학적 이점을 즐길 수 있습니다. 4온스의 케일은 비타민 A, C, K의 일일 권장 섭취량을 초과합니다.
양파와 마늘을 볶아 아침 달걀에 섞거나 오후 스무디로 갈거나 생 케일을 마사지하고 겨울 샐러드에 추가해 보세요.
6. 리크
이 겨울 채소들은 비타민 A, 비타민 K 및 철분을 제공하며, 거대한 파처럼 생겼지만 더 부드럽고 연합니다. 반으로 자르고 흙이 잘 빠지도록 철저히 헹군 다음 올리브 오일에 볶아주세요.
곡물 볼에 섞거나 수프용으로 갈아 내거나 겨울 요리에서 닭고기 및 감자와 함께 사이드로 제공해 보세요.
7. 파스닙
이 겨울 뿌리 채소는 당근의 사촌이지만 더 흙내음 나는 고소한 맛을 가지고 있습니다. 파스닙은 비타민 C와 엽산, 컵당 6g의 섬유질을 제공합니다. 오븐에서 올리브 오일, 소금 및 후추와 함께 구운 후, 그대로 즐기거나 스튜나 겨울 채소 수프로 갈아 보세요.
8. 겨울 스쿼시
이름에서 알 수 있듯이 겨울 스쿼시 — 늦가을 호박, 친밀한 호박, 스파게티 스쿼시 또는 델리카타 —는 겨울에 가장 잘 자라는 채소 중 하나입니다. 그 풍부하고 만족스러운 맛은 아늑한 겨울 요리에 완벽하며, 대부분의 스쿼시 품종은 비타민 A, 비타민 C, 섬유소를 제공합니다.
반으로 자른 스쿼시를 오븐에서 구워서, 껍질을 벗긴 스쿼시를 스토브에서 찌거나, 깍둑썰기한 스쿼시를 로스팅하여 푹 신겨낸 수프를 만들어 보세요.
오늘 만들기 좋은 4가지 겨울 채소 레시피
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